Толстый край – говядина.
Цена за 1 кг
Толстый слой говядины представляет собой так называемый сортовой отруб, содержащий в себе несколько ребер (как правило, до пяти). Мясо с так называемого толстого слоя, несмотря на название, не очень толстое, а довольно тонкое и волокнистое, имеющее небольшие прослойки жира.
Именно с толстого края профессионалы готовят вкуснейшие стейки, поскольку мясо, имеющее прослойки, отлично запекается и прожаривается, а внутри него сохраняется сок, который делает мясо сочным.
производитель: ООО «СХП «Урал-тау»
номер подворья: 21-56
Описание изделия
Если искать толстый или так называемый столовый край на туше, то следует обратить внимание на ее верхнюю часть, которая примыкает к позвоночнику, а именно рядом с ребрами.
В период жизни животные эту часть (то есть верхние мышцы) используют меньше всего, а потому она считается очень нежной.
Наиболее часто толстый слой говядины используется для тушения или жарки, благодаря особым жировым прослойкам практически все блюда получаются сочными, мягкими и приятными на вкус. Именно из этой части говядины профессиональные повара готовят знаменитые стейки, в том числе:
- рибай (считается одним из самых известных и востребованных стейков во всем мире);
- ростбиф, который представляет собой крупный запечённый кусок мяса в дальнейшем, нарезающийся на части (его не стоит путать со стейком).
Толстый слой говядины может стать отличным решением для жарки на открытом огне, на мангале и для замачивания вкуснейших шашлыков.
Для этого можно использовать филейную часть, а вот вырезанные рёбрышки можно без труда применять для приготовления различных бульонов и супов. Бульоны на говяжьей кости особенно вкусные и полезные для организма.
Также мясо с данной части туши может быть перекручено на фарш, который в дальнейшем может быть использован не только для приготовления котлет, но также и для создания мясных рулетов.
Хотите ли Вы отправить Ваш ?
Напишите первый отзыв “Толстый край – говядина.”
600.00 руб.
Корзина дня
Пока нет отзывов