Судак

Описание изделия

Кости

Костей в судаке немного: хребтовые и рёберные, которые легко вынимаются. Рыба не сухая, а нежная и сочная, несмотря на малое количество жира.

Цвет мяса

Мясо светлое, немного розоватое в свежем виде и почти белое в приготовленных блюдах. Желтоватый цвет сырого мяса рыбы указывает на то, что она выловлена давно и неоднократно подвергалась заморозке, а значит, потеряла много полезных свойств для организма человека.

Состав и калорийность

Судак отличается своим вкусным диетическим мясом. В нём мало калорий и жира, что делает его привлекательным одновременно для приверженцев диет и любителей покушать. Потому что даже большая порция приготовленного судака не станет сложной нагрузкой для организма.

К тому же в рыбе много белка, полезного для строительства клеток организма, он усваивается легко и быстро, опережая в этом качестве животный белок.

Уникальный «рыбий» компонент – жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 – лекари сосудистой системы, ведь благодаря им:

• снижается уровень холестерина;
• разрушаются холестериновые бляшки;
• сосуды оздоравливаются, становятся крепче и эластичнее;
• уменьшается риск развития атеросклероза;
• осуществляется профилактика сердечно-сосудистых заболеваний.

Минеральный и витаминный комплекс судака разнообразен:

• Витамины – А, группа В, С, Е, РР;
• Минералы – калий, фосфор, кобальт, медь, селен, хром, железо.

Полезные свойства судака

Судак – кладезь витаминов, минералов и других активных веществ. Употребление этой рыбы по сути заменяет прием витаминно-минеральных комплексных препаратов, поэтому она обладает рядом полезных свойств, которые высоко ценятся.

Для женщин

Прежде всего, употребление судака для женщин – это восполнение дефицита минеральных веществ и витаминов. Он благотворно влияет на функционирование эндокринной и нервной системы, защищает от гормонального дисбаланса. Также употребление судака способствует улучшению внешнего вида:

• делает волосы блестящими и крепкими;
• улучшает цвет лица, повышает эластичность кожи;
• ускоряет регенерацию клеток;
• защищает от выпадения волос;
• предотвращает преждевременное старение.

Низкое содержание калорий в судаке также способствует похудению, но при этом позволяет поддерживать мышцы в тонусе, что делает тело подтянутым и стройным.

Для мужчин

Согласно медицинской статистике, мужчины более подвержены сердечно-сосудистым заболеваниям, поэтому для них судак максимально полезен. Жирные кислоты обеспечивают очищение сосудов от холестериновых отложений, а минералы укрепляют сердечную мышцу. Токоферол и витамины группы В оказывают поддержку мужской репродуктивной системе, надежно защищают от воспалений и онкологических заболеваний.

Особенно рекомендовано употребление судака мужчинам, которые занимаются спортом или тяжелым физическим трудом. В этой рыбе есть протеины, восстанавливающие мышцы и способствующие их росту, минералы и аминокислоты, которые поддерживают организм при больших нагрузках.

При беременности

Судак при беременности – отличный заменитель химическим витаминным препаратам и минеральным добавкам. Он способствует здоровому развитию плода, но при этом также защищает женский организм от негативных последствий, спровоцированных девятимесячным истощением. В судаке есть полный комплекс минеральных веществ, аминокислот и витаминов для здорового формирования тканей и органов плода. Он также защищает женский организм от анемии и укрепляет иммунную систему, оберегая здоровье от нежелательных вирусных и бактериальных инфекций.

При грудном вскармливании

Грудное вскармливание истощает организм женщины не меньше, чем беременность. Для полноценной лактации тело нуждается в белках, минералах, витаминах, жирах. Судак – отличный компонент рациона кормящей матери, так как содержит все необходимые вещества. Но не стоит вводить в свой рацион на протяжении первой недели кормления. Позже судак на пару, в духовке, в мультиварке или на гриле можно использовать не чаще 2–3 раз в неделю.

Для детей

В детском рационе судак может присутствовать с 1,5–2 лет. Единственная причина, по которой зачастую педиатры не рекомендуют использовать его в детском меню – это наличие костей. Но, если правильно приготовить рыбу, она будет полностью безопасна даже для маленького ребенка.

Обязательно стоит включать судак в рацион школьников, так как он станет надежной защитой для их зрения и головного мозга. За счет содержания аминокислот и минералов продукт обеспечивает протекцию нейронов и ускоряет восстановление головного мозга при больших умственных нагрузках. Он улучшает концентрацию внимания и память, повышает мыслительные способности. Кроме этого, судак защищает зрение ребенка. Детям, которые много времени проводят за учебой, употребление этой рыбы крайне важно – это убережет их от близорукости и необходимости носить очки.

Особую ценность представляет эта рыба для детей, которые сталкиваются с частыми простудами и вирусными инфекциями. Жирные кислоты и витамины группы В укрепляют иммунную систему и стимулируют ее для борьбы с вирусами и бактериями.

При похудении

Судак – незаменимая рыба для желающих похудеть и при этом не навредить здоровью. За счет низкой калорийности и наличия протеинов животного происхождения судак является отличным компонентом рациона худеющего человека. К тому же эта рыба покрывает потребность в минералах и содержит минимальное количество жиров, что делает ее полезной вдвойне.

Судак – отличный компонент белковой диеты. Но, чтобы он был действительно полезен, необходимо правильно выбирать способ приготовления. При диетическом питании нужно готовить рыбу такими способами:

• тушить;
• варить;
• жарить без масла;
• запекать в духовке;
• на пару;
• в мультиварке с минимальным количеством растительного масла.

Жареная или же приготовленная с большим количеством жирного соуса рыба не поможет в похудении. Поэтому важно подбирать правильные способы приготовления, чтобы не увеличивать общую калорийность блюда. Сочетать рыбу в диетическом рационе можно с отварными или тушеными овощами, салатами и злаками.

При панкреатите

При воспалении поджелудочной железы больному приходится исключать из своего рациона до 80% привычных продуктов. Большинство сортов рыб с содержанием жира выше 5% категорически противопоказано. Но судак можно есть при панкреатите. Он содержит аминокислоты, которые регулируют выработку ферментов и активно участвуют в восстановлении поджелудочной железы. Однако, чтобы рыба не навредила здоровью, ее необходимо готовить на пару, отваривать или запекать в духовке без специй и с минимальным количеством соли.

10 полезных свойств судака.

1. Судак – прекрасный продукт для всех, кто следит за своей фигурой. Его мясо считается диетическим, а высокое содержание легкоусвояемого белка поможет привести себя в форму, повысит эффективность силовых нагрузок и будет способствовать быстрому восстановлению после активных видов спора. К тому же, употребление судака поможет восполнить необходимые витамины и минералы в нашем организме. Также употребление судака нормализует обмен веществ.

2. Употребление судака благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы. Оно снижает уровень «плохого» холестерина в крови, вязкость крови, уровень глюкозы в крови (благодаря хрому) и способствует процессам кроветворения.

3. Судак нормализует и укрепляет наш иммунитет, положительно влияет на восстановительные процессы в тканях, полезен при сахарном диабете, аллергии и других заболеваниях.

4. Доказано, что употребление судака регулирует работу нашей эндокринной системы – надпочечников, щитовидной железы, инсулинового аппарата поджелудочной железы, половых желез. Он помогает в формировании и работе функции половых желез у подростков.

5. Судак полезен для нашего мозга. Он стимулирует работу мозга, помогает ему справляться с повышенными нагрузками, улучшает работу нервной системы и помогает ей справиться со стрессом.

6. Употребление судака препятствует развитию глазных заболеваний, особенно, ухудшению зрения в старости.

7. У людей, которые регулярно употребляют эту рыбу, реже появляется ранняя седина. Судак препятствует возрастным изменениям, улучшает состояние кожи, волос и ногтей.

8. Благодаря калию, который содержится в судаке, повышается выносливость нашего организма, снимается отечность в тканях, помогая своевременному выводу лишней жидкости.

9. Судак содержит много фосфора и фтора, которые делают наши суставы и кости более крепкими, улучшают обмен веществ, помогают в усвоении белка.

10. В судаке высокое содержание редкого элемента – кобальта. Он налаживает наше пищеварение, поддерживает иммунную систему, нормальную работу поджелудочной железы и надпочечников.

Противопоказания.

Судак одна из редких рыб, которая не вызывает аллергию, поэтому противопоказаний для ее употребления нет. Единственное, о чем нужно помнить – любая рыба может содержать паразитов, поэтому не рекомендуется употреблять копченый или вяленый судак, обязательно подвергайте рыбу термообработке. Еще один важный совет – судак рыба скоропортящаяся, внимательно относитесь к ее выбору при покупке и соблюдайте правила хранения.

Карп является очень полезным продуктом, содержащим в себе массу витаминов. В 100 граммах продукта содержится следующее количество витаминов:

ретиноловый эквивалент – 19,804;
В12 – 1,447;
В5 -0,186;
аскорбиновая кислота -1,489;
В1 -0,137;
кальциферол – 24,687;
В6 – 0,168;
токофероловый эквивалент -0,491;
В2-0,053;
фолаты -9,288;
холин – 64, 836.

Макроэлементы, содержащиеся в рыбе:

кальций – 265 миллиграмм;
магний -35 миллиграмм;
натрий – 55 миллиграмм;
фосфор -210 миллиграмм;
хлор – 55 миллиграмм;
сера -180 миллиграмм.

железо – 0,8 миллиграмм;
цинк – 2,08 миллиграмм;
йод – 50 миллиграмм;
медь – 130 миллиграмм;
марганец -150 миллиграмм;
хром -55 миллиграмм;
никель -7 миллиграмм.