Окунь

Описание изделия

Чем полезен

Если каждый день употреблять по 200 граммов этой рыбы, можно обеспечить удовлетворение суточной потребности организма в аминокислотах. Мясо окуня способствует уменьшению отделения пота, а также улучшению памяти и нормализации артериального давления. Полезные качества окуня повышают способность человека к работе и даже помогают бороться с депрессией. Полезен окунь для кожных покровов и системы мочевыделения, как женской, так и мужской.

Химический состав и калорийность

В 100 граммах содержится всего 82 килокалории. Что касается пищевой ценности, на 100 граммов рыбы она составляет:

• белков — 18,5 граммов;
• жиров — 0,9 граммов;
• углеводов — 0 граммов.

В окуневом мясе в большом количестве содержится фосфор, а основой для создания многих ферментов нашего организма служит фосфорная кислота. Именно фосфатазы обуславливают реакции наших клеток на химическом уровне. Известно, что основу человеческого скелета также составляют фосфорнокислые соли.

Окунь — прекрасная диетическая рыба, дополняющая любой полезный рацион питания. Жиров в неё минимум, углеводов ноль, есть, главным образом, белки. Кроме того, в нем содержатся почти все витамины группы В, а также витамин А и холин. Из микроэлементов в нём есть кальций и магний, также необходимые для построения костной системы.

Как лучше приготовить

Лучший способ приготовления — сделать уху. Для этой цели подойдёт как мелкая, так и крупная рыба. Мелкую рыбу следует потрошить, а чешую у неё не очищают. Её надо завернуть в марлю и длительное время варить, после чего вынуть из ёмкости, а вместо неё положить рыбу покрупнее. Для варки крупной рыбы большого количества воды не требуется. Можно сделать уху с добавлением пряностей или свежих грибов. Подойдёт и рассол из-под огурцов. Стоит отметить, что популярностью пользуется еще уха с добавлением белого сухого вина.

Готовят окуня и способом горячего копчения. Для этого используют деревья разных пород в виде дуба, граба, клёна, ольхи и т.д. Коптят горячим способом примерно два часа, без специй, а хранить его можно только три дня.

Карп является очень полезным продуктом, содержащим в себе массу витаминов. В 100 граммах продукта содержится следующее количество витаминов:

ретиноловый эквивалент – 19,804;
В12 – 1,447;
В5 -0,186;
аскорбиновая кислота -1,489;
В1 -0,137;
кальциферол – 24,687;
В6 – 0,168;
токофероловый эквивалент -0,491;
В2-0,053;
фолаты -9,288;
холин – 64, 836.

Макроэлементы, содержащиеся в рыбе:

кальций – 265 миллиграмм;
магний -35 миллиграмм;
натрий – 55 миллиграмм;
фосфор -210 миллиграмм;
хлор – 55 миллиграмм;
сера -180 миллиграмм.

железо – 0,8 миллиграмм;
цинк – 2,08 миллиграмм;
йод – 50 миллиграмм;
медь – 130 миллиграмм;
марганец -150 миллиграмм;
хром -55 миллиграмм;
никель -7 миллиграмм.