Колбаса “Краковская” [ООО СХП Урал-Тау 21-56)

Описание изделия

Краковская колбаса – иностранка для наших краев: в Россию рецептура ее изготовления пришла только в 18 столетии, а еще с шестнадцатого века ее производили в городе Краков (Польша) в качестве домашней копченой колбасы. На сегодняшний день отменные вкусовые качества краковской колбасы сделали ее известной по всему миру.

В кулинарии краковская колбаса используется не только в качестве деликатесной мясной нарезки – ее довольно часто добавляют в состав многих блюд: солянок, пиццы, запеканок, рулетов, салатов, закусок. Делают с краковской колбасой вкуснейшие и неимоверно сытные бутерброды и сэндвичи, канапе, дополнительно сопровождая свежими овощами и зеленью.

Основным сырьём для полукопчёной по старинному рецепту служит свинина и говядина первого сорта, полученные от здоровых животных. Чтобы добиться хорошего качества колбасы, в неё добавляют жир. Оптимальным вариантом для этого служит свиная грудинка. Её структура отлично подходит, так как она плавится не сразу и образует необходимый рисунок на срезе. Главное условие- 25% мясной ткани. В колбасу её добавляют в свежем несолёном виде.

Производитель соблюдает целый перечень условий:

• никаких красящих или иных добавок, не входящих в рецепт;
• нельзя использовать сырьё от не одобренных ветсанинспекцией животных;

Высококачественная колбаса всегда:

• вкусно пахнет пряностями;
• не имеет запаха затхлости и окисления;
• её поверхность чистая, сухая, без дефектов;
• консистенция фарша внутри упругая;
• на срезе нет никаких сероватых пятен;
• оболочка колбасы плотно прилегает к ней (без пустот и вздутий);
• плесень и слизь на оболочке и внутри отсутствует;
• вкус всегда в меру солёный.

Состав: свинина, говядина, шпик, чеснок, соль
поваренная пищевая, специи (перец черный),
чеснок, сахар-песок, стабилизатор полифосфат,
фиксатор окраски нитрит натрия Е250
ГОСТ 31785-2012